南三陸町「わかめ羊」×三笠会館 in東京

Name: 南三陸町「わかめ羊」×三笠会館
Start: 2017-04-20T18:30:00+09:00
End: 2017-04-20T21:30:00+09:00
Location: 三笠会館 本店5F バンケットルーム

イベントは終了しました

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南三陸町「わかめ羊」×三笠会館

2017/4/20(木) 18:30～2017/4/20(木) 21:30

イベント受付開始時間　2017/4/20(木) 18:00～

三笠会館本店5F バンケットルーム

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まもなく東日本大震災より6年。三笠会館がレストランとしてできることのひとつに、2年程前より継続的に取り組んでいる南三陸町「わかめ羊」のご紹介があります。

この度三笠会館本店では、本店ならではのフレンチ・イタリアン・チャイニーズのシェフ3人による、わかめ羊メニューをコース仕立てにし一夜限りのディナーで開催いたします。

MENU
•生雲丹とわかめ羊のコンソメジュレ　新玉葱のムースエストラゴンの香り

•旬野菜のテリーヌ　三陸産ワカメとバジルのソース　

•わかめ羊のラグーをあえた自家製手打ちフレッシュパスタ’’キタッラ‘’

•烏龍茶葉で燻した骨付きわかめ羊のロースト　卵黄の紹興酒漬け　モンゴル岩塩　

•羊挽肉を詰めた水餃子三陸産ワカメと葱油

•仙台イチゴのモスカート風味ジェラティーナとパンナコッタ

•プティフール　カフェ

会費
お一人様　15,000円　（お料理に合わせたワイン３グラス・税・サービス料込）

＊ただいま試作を重ねておりますので、メニューは変更することがあります。

南三陸町では震災後、名産の高級ワカメも全滅するほどの状況にありましたが、今ではワカメが町を代表する産業に復活。次のステップとしてワカメを収穫した後の切り株を活用するために羊の飼育を始めました。フランスのプレサレやオーストラリアのソルトブッシュラムのように塩分を多く含むワカメを飼料として与えることで味に深みのある羊になりました。また、ワカメならではの作用として臭みがなくなるという効果も。羊が苦手な方でも臭みがないため美味しくお召し上がりいただけます。

生産者のご紹介　＜さとうみファーム＞
http://satoumifarm.org/