《新潮講座スペシャル》 越冬昆虫は美味い！ ～昆虫食入門・冬篇～ in東京
《新潮講座スペシャル》 越冬昆虫は美味い！ ～昆虫食入門・冬篇～
講師：内山昭一（昆虫料理研究会代表・NPO法人食用昆虫科学研究会理事）
2018/2/2(金) 18:30～2018/2/2(金) 20:00
イベント受付開始時間 2018/2/2(金) 18:00～
【講座概要】
夏篇と秋篇では世界の昆虫食を概観し、昆虫食を推奨するFAO（国連食糧農業機関）の報告について触れ、食品としての昆虫や最近の動向についてお話ししてきました。冬篇では美味しい昆虫ベストテンや旬のおススメ昆虫料理のほか、筆者が実践する試食会やワークショップの活動内容についてご紹介します。冬は昆虫食のオフシーズンと思われがちですが、よく探せば越冬中の昆虫を見つけることができます。イラガの繭やカマキリの卵、カミキリムシやクワガタの幼虫、トビケラやヘビトンボの幼虫など、どれも美味しい昆虫です。越冬昆虫は未消化物が体内にないことと、凍結を防ぐためトレハロースなど糖類を蓄えるので甘味が増すことが知られています。越冬昆虫の試食もしていただく予定です。奮ってご参加ください。
【日時】
2018年 2月2日（金）
18：30～20：00 全一回
（教室開場は30分前です）
【受講料】
3,240円（税込）
【講師紹介】
内山昭一（うちやま・しょういち） 1950年、長野市生まれ。昆虫料理研究家。1998年､｢世界の食用昆虫展｣（多摩動物公園）を機に、友人たちとともに昆虫料理研究会を立ち上げて以来、味覚、食感、栄養等、あらゆる角度から食材としての昆虫を研究。著書に､『楽しい昆虫料理』（ビジネス社）､『昆虫食入門』（平凡社新書）､『食の常識革命！ 昆虫を食べてわかったこと』（サイゾー）､『人生が変わる！ 特選 昆虫料理50』（木谷美咲との共著、山と渓谷社）､『食べられる虫ハンドブック』（監修、自由国民社）等がある。昆虫料理研究会代表。NPO法人食用昆虫科学研究会理事。
【講座の内容（予定）】
・夏篇、秋篇のおさらい
・美味しい昆虫ベストテン
・虫にも旬がある
・学校給食への提案
・安全に昆虫を食べるには
・試食会、ワークショップの紹介
・越冬昆虫の試食
etc.