《新潮講座スペシャル》 若虫は美味い！ ── 昆虫食入門・初夏篇 in東京
《新潮講座スペシャル》 若虫は美味い！ ── 昆虫食入門・初夏篇
講師：内山昭一（昆虫料理研究会代表・NPO法人食用昆虫科学研究会理事）
2018/6/1(金) 18:30～2018/6/1(金) 20:00
イベント受付開始時間 2018/6/1(金) 18:00～
【講座の概要】
人類がサルと分かれたのが約700万年前といわれています。そのころすでに身近で豊富にある昆虫は貴重なタンパク源でした。農耕の始まりが約１万年前ですから、およそ700万年もの間、人類は野生動物を捕って暮らしてきました。魚釣りなどで捕って食べることが楽しいのは、DNAに刻まれた狩猟本能が満たされるからかもしれません。悠久の昔から人類が食べ続けてきた究極の伝統食・昆虫を日常の食卓へ、というのが本講座のねらいです。今回の講座名の「若虫」はバッタなど不完全変態する昆虫の幼虫のことです。やわらかで食べやすい「若虫」はこの時期楽しみの食材です。夏篇、秋篇、冬篇を振り返り、試食の時間を交えながら、「昆虫を食べるとは？」を皆さんといっしょに考えてみたいと思っています。
【開講日時】
2018年 6月1日（金）
18：30～20：00 全一回
（教室開場は30分前です）
【受講料】
3,240円（税込）
【講師紹介】
内山昭一（うちやま・しょういち） 1950年、長野市生まれ。昆虫料理研究家。1998年､｢世界の食用昆虫展｣（多摩動物公園）を機に、友人たちとともに昆虫料理研究会を立ち上げて以来、味覚、食感、栄養等、あらゆる角度から食材としての昆虫を研究。著書に､『楽しい昆虫料理』（ビジネス社）､『昆虫食入門』（平凡社新書）､『食の常識革命！ 昆虫を食べてわかったこと』（サイゾー）､『人生が変わる！ 特選 昆虫料理50』（木谷美咲との共著 山と渓谷社）､『食べられる虫ハンドブック』（監修 自由国民社）等がある。昆虫料理研究会代表。NPO法人食用昆虫科学研究会理事。
【講座の内容（予定）】
・人類と昆虫食
・狩猟採集と昆虫食
・FAO報告で見直される昆虫食
・食品としての昆虫
・日本と世界の昆虫食の動向
・小中学生の自由研究で昆虫食
・サバイバル食としての昆虫
・食育と昆虫食
・安全に昆虫を食べるには
・まとめ
etc.