自分で引く刺身とビールを合せる会　オンラインワークショップ

Name: 自分で引く刺身とビールを合せる会 オンラインワークショップ
Start: 2020-08-09T16:30:00+09:00
End: 2020-08-09T18:00:00+09:00
Location: オンライン

イベントは終了しました

気軽だけど奥深い刺身をもっと美味しくいただく

2020/8/9(日) 16:30～2020/8/9(日) 18:00

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サクのマグロなどから刺身を引く方法とビールの合わせ方を解説で知った上で、自分で実践する会です。

魚貝の刺身はおかずにもつまみになり、さらに世界でも珍しい特別な料理でもあります。しかし日本ではどちらかと言えば手軽な料理です。サクから自分で引けるようになれば、より新鮮な身を楽しめるだけでなく、料理の幅が広がります。

さらに、そうした刺身を引き立てる醤油やビールの選び方も、理論を基に知れるという、他にない会です。

なお、あると便利な道具は申込者には先にお知らせしますので、それらをそろえた上で参加することも可能です。

プログラムは以下を予定しています。
解説
・刺身の引き方：大きく2種類
・包丁の使い方のコツ
・左手（利き手の反対の手）の使い方のコツ
・盛り付け方
・魚種によって変える醤油の選び方
・魚種、醤油によって変えるビールの選び方
実践
・マグロと他に好みの1、2種のサクから刺身を引く
・盛り付けた刺身とビールを合わせる

【とき】
2020年8月9日（日）16:30~18:00

【ファシリテイターの紹介】

長谷川小二郎
記者・編集者・英日翻訳者。
2012年から『Japan Beer Times』上級記者としてなどビールに関する取材・執筆活動を開始。2008年から、米ワールドビアカップ（WBC）、グレートアメリカンビアフェスティバル（GABF）、オーストラリアンインターナショナルビアアワード（AIBA）、独ヨーロピアンビアスター（EBC）、日インターナショナルビアカップ（IBC）など、世界トップレベルの国際的ビール審査会で審査員。
2013年からビールと料理の組み合わせのプロであるビアコーディネイター、2018年からビアコーディネイターセミナー講師。マリアージュの面白さを味わえるワークショップは約100回開催。また同年からは日本ベルギービール・プロフェッショナル協会一般講師にも。2019年は日本語版監修・翻訳『クラフトビールフォアザピープルブリュードッグ流あたらしいビールの教科書』、共著・訳『今飲むべき最高のクラフトビール100』、編集協力『コンプリート・ビア・コース』が発売。他に共訳『日本のクラフトビールのすべて』、監修『世界のビール図鑑』など。